味精-尊龙凯时官方入口

味精的主要成份为谷氨酸钠，在烹饪中，主要起到提鲜的作用。当我们摄取谷氨酸钠这类氨基酸盐物资时，味觉器官中的氨基酸受体会被刺激到，从而就可以品尝到鲜味。这也是味精提鲜背后的原理。不过，谷氨酸钠有1个特点

网络传言味精加热以后会致癌，其原因是“谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，容易产生致癌物资—焦谷氨酸钠”。温度超过120℃后，谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。 但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它其实不会致

关于味精最大的传言就是“食用会致癌”，有人说致癌是由于其中所含有的谷氨酸钠，但其实“谷氨酸钠”这类物资在很多食品中都含有，比如说葡萄汁、豌豆以及番茄酱等食物。所以，“谷氨酸钠”其实不存在致癌的危害，请

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味精之所以可以达到给菜肴增鲜的功效，这是由于味精的主要成份是谷物酸钠，可以和缓苦味、酸味、碱味等。谷氨酸最初是1804年德国的雷特豪在小麦面筋中分离取得的，1908年日本的池田菊苗从海带中也分离出谷氨

这还得从“中餐馆综合症”说起。1968年美籍华裔医生何文国（也有说法是罗伯特·文浩·郭 robert homan kwok）给《新英格兰医学杂志》写了一封信，信中说他在纽约一家中餐馆吃饭，点了鱼香肉丝

据大宗商品信息服务平台卓创资讯数据显示，在调味品赛道中，味精价格也悄然走高，2021年下半年味精价格创10年新高。数据显示，截止到11月19日，2021年大包装味精40目年均价8870.8元/吨，同比

大家都知道，味精的主要作用就是增加食品的鲜味，不论是炒炖烹炸，每道菜都可以加点味精来提鲜，味道就会大有不同；而味精之所以可以达到提鲜的作用，主要原因就是其主要成份：谷氨酸钠的作用；谷氨酸钠是一种氨基酸

要想弄懂味精有无危害，就要先了解味精是用什么做的。如果大家厨房里有味精，可以拿出来，看下包装袋背面的产品配料表，在配料一栏里，只有“谷氨酸钠”的身影。说简单点，谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属，谷氨酸

先来了解一下味精如何来的?味精是厨房众多调味料里面的一员，不管是炒菜、做汤、调蘸料都离不开味精参与。而鲜美的味精主要成份是谷氨酸钠，是一种氨基酸的钠盐，无色无味。这类物资看着复杂，其实主要成份是谷氨酸