鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜（鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜啊）-尊龙凯时官方入口

本文目录

• 怎样炖鲶鱼豆腐？
• 红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？
• 红烧鲶鱼炖豆腐的正宗做法？
• 红烧海鲶鱼炖豆腐的正宗做法？
• 鲶鱼炖豆腐王刚？
• 鲶鱼豆腐汤怎么做？
• 黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法？

怎样炖鲶鱼豆腐？

1，新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用

2，鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味

3，豆腐切块在开水中焯水后沥干水份

4，锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香

5 放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水

6，放入鲶鱼大火开启炖鱼模式

7，鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着炖

8，炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用

9，鲜美可口的鲶鱼炖豆腐盛入盘中

红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？

食材：鲶鱼1条，花椒6粒，料酒1勺，豆瓣酱2勺，葱20克，姜8克，蒜12克，干辣椒2根，泡椒适量，豆腐1块，盐适量，香菜，芹菜各少许

做法:

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

3.加入高汤或清水烧开备用

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

5.加入豆腐再炖十分钟

6.加入盐，香菜和芹菜段即可出锅

红烧鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

红烧海鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

鲶鱼炖豆腐王刚？

制作材料

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼豆腐汤怎么做？

食材：鲶鱼一条，豆腐一小块，葱姜蒜，小辣椒一个

调料：八角2个，花椒一小把，香叶2片，丁香一个，白胡椒粉小汤匙，料酒一勺，生抽一汤匙，一壶开水

制作：

1.鲶鱼洗干净切段，注意要多清洗几遍，鲶鱼血比较多，控干水分备用

2.豆腐切自己喜欢的厚度，锅底烧烤加油把豆腐双面煎黄拿出备用

3.锅底油留着烧热放鲶鱼两边煎黄去腥，放大蒜，大蒜多放一些比较香，放入葱姜蒜辣椒，调料，炒一下然后倒入开水烧开10分钟左右倒入豆腐，小火慢炖40分钟左右

4.开锅调味加盐，然后切好葱丝和小辣椒放在汤上面出锅即可

黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法？

用料

鲶鱼 1条

豆腐 2块

金龙鱼食用植物调和油 适量

葱蒜 适量

食盐 适量

陈醋 1小勺

猪油 1小勺

姜 适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢，不像养殖的鲶鱼一肚子的白油，野生鲶鱼油脂不多，且是黄色的，大家尽量擦亮眼睛选野生的哈，不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜蒜切片或切丝都可，只要你喜欢，放置一旁备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火，转动锅，尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，最好半小时左右，如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，一般人我是不会告诉这小窍门的，这是看这道食谱的小福利哟，嘻嘻；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品，否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了，我只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里，开低档焖煮，豆腐我是提前漂了几次水，也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐，跟冷水同煮开，再捞起沥水，这样操作是去除豆腐的豆腥味；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味），吃之前再撒上葱花或蒜段，个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态，瞧！鱼汤上结了一层油皮，大冬天的喝上一碗汤，骨子里都暖呼呼的，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质啊。