菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种营养素，具有抗氧化作用，有助于减少老人的慢性病的风险。
推荐做法：【菠菜拌粉丝】
1.一把菠菜择洗干净；准备胡萝卜半根，切成细丝；提早泡软的粉丝，切成段，再切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少量植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，去除草酸，然后倒出来用凉开水冲洗降温，以避免粉丝粘在一起。
3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀后便可装盘上桌。
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