紫富含维生素p，可以降低胆固醇。花青素是一种水溶性天然色素，所以紫甘蓝在烹饪的过程当中容易出现掉色的情况，分享一个紫甘蓝不出水又入味的技巧。
推荐做法：手撕紫甘蓝
1.准备食材：
准备紫甘蓝一个，把叶片撕成均匀的小块；线椒一根斜刀切成片；大蒜几粒切成薄片；小米椒两个切成段备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小米辣、大蒜，炒出香辣味后倒入紫甘蓝，转大火快速颠锅翻炒。紫甘蓝均匀沾上油，避免其遇盐以后出水。
紫甘蓝炒至8成熟，加入食盐2克、少许白糖、鸡粉1克、生抽10克快速翻炒化开调料，再倒入青椒段，翻匀后便可出锅装盘。
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