如何炖出金黄油亮的鸡汤?-尊龙凯时官方入口

如何炖出金黄油亮的鸡汤?

亲爱的读者朋友们,感谢您阅读我分享的美食文章。今天,我将与您分享如何在炖鸡汤时,无论使用何种鸡,都不需要焯水,只需牢记以下3个技巧,便能炖出金黄油亮、香味浓郁的鸡汤!鸡肉富含蛋白质、维生素c、钙、铁等多种营养成分,有助于增强体质和提高免疫力,是一种适合各年龄层的保健食材。鸡肉的做法多样,如炸鸡、炒鸡、炖鸡等,每种做法都有其独特的风味。在炎热的夏季,为了补充因出汗而流失的水分和矿物质,为家人炖一锅鲜美鸡汤是个不错的选择。虽然炖鸡汤的方法看似简单,但许多人炖出的鸡汤并不美味,汤色清淡且腥味重,这无疑是对优质食材的一种浪费。为了去除鸡肉的腥味,大多数人会选择焯水,但这会导致营养流失,使鸡汤失去应有的香气,并且多次加热会使鸡肉变得粗糙。因此,炖鸡汤时不建议焯水。那么,不焯水又该如何去腥呢?接下来,我将为您介绍一种正确的做法,让您无需焯水也能炖出金黄油亮、香味浓郁的鸡汤。

今天,我将与大家分享一款美味的【山药红枣鸡汤】,这款鸡汤具有补气血的功效,适合老人、孩子以及女性朋友饮用。

所需材料:红枣、山药、土鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

步骤如下:

  1. 浸泡鸡肉:将鸡肉剁成小块,放入清水中,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡2个小时。每隔半小时换一次水,直至水清为止。淡盐水能有效去除鸡肉中的血水,从而去除腥味,同时保持鸡肉的鲜嫩。

  2. 腌制鸡肉:将浸泡好的鸡肉洗净,沥干水分,放入大碗中,加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、葱段、姜片,用手抓拌均匀,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1个小时。腌制过的鸡肉不仅无腥味,而且口感嫩滑。

  3. 煸炒鸡肉:将腌制好的鸡肉放入锅中,用热油煸炒至鸡皮金黄,再加入葱姜片炒香。煸炒鸡肉可以有效去除腥味,使鸡汤更加香浓。

  4. 炖鸡汤:将炒好的鸡肉放入砂锅,加入适量开水(切记要用开水,不要用冷水),大火烧开后转小火炖煮1小时。接着加入切好的山药和红枣,继续炖煮30分钟。最后加入食盐和白胡椒粉调味,再炖煮10分钟即可出锅。

按照以上方法炖出的鸡汤金黄油亮,香气四溢,比焯水炖出的鸡汤更加美味可口。

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